Velouté de carottes Recette de Cyril Lignac

Velouté de carottes Recette de Cyril Lignac

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 kg de carottes
• 1 grande cuillère à soupe de gros sel
• 50 g de beurre
• 30 g de crème liquide
• Coriandre ou persil
• Une cuillère à soupe de curcuma

Préparation :

Dans une casserole remplie d’eau mettre les carottes coupées en fines rondelles ainsi que le sel.
Faire cuire. Une fois cuit égoutter les carottes en gardant de l’eau de cuisson. Mixez et ajoutez de l’eau jusqu’à une consistance de velouté. Ajoutez la crème et le curcuma tout en mixant. Parsemez d’herbes en fin de préparation.

A servir chaud dans des bols.